Salade de pâtes aux pois gourmands et chorizo

Une recette gourmande et équilibrée...

Pour 4 personnes / cuisson : 6 + 8 minutes
Difficulté : ★


- 150 gr de pâtes type penne
- 1 petite boîte de maïs
- 1 bonne poignée de pois gourmands frais
- 100 gr de chorizo fort (coupé en petits dés ou rondelles)
- du persil et de la ciboulette ciselés
- sel et poivre blanc
- vinaigrette : 2-3 c. à s. de vinaigre de cidre et 2-3 c. à s. d'huile d'olive au basilic


Préparation 

Faire cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante et salée (pour le temps de cuisson, consulter le sachet). Les égoutter et les rincer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Rincer les pois gourmands et les faire cuire dans de l'eau bouillante salée, pendant 6-8 minutes. Une fois cuits, les égoutter et les rincer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.

Dans un saladier, faire la vinaigrette avec l'huile d'olive et le vinaigre de cidre. Saler et poivrer.

Y ajouter les pâtes, le maïs égoutté et rincé, le chorizo, les pois gourmands coupés en 2, le persil et la ciboulette.

Ajuster l'assaisonnement et réserver au frais, jusqu'au moment de servir.

Champignons farcis aux fines herbes

Facile et vite fait !

Pour 4 personnes / préparation : 5 minutes / cuisson : 20 à 25 minutes
Difficulté : ★


- 12 champignons bruns de petites tailles (ou champignons de Paris)
- 1/2 pot de fromage frais aux fines herbes (environ 125 gr)

Préchauffer le four à 200°C.

Laver les champignons (sans les faire tremper).

Détacher les têtes (les pieds pourront servir pour une autre recette : soupe, légumes farcis...).

Remplir les têtes de fromage frais aux fines herbes et les déposer dans un plat à gratin.

Enfourner à 200°C pendant 20-25 minutes.

Servir chaud à l'apéro ou pour une entrée. Cette recette plaît toujours à mes convives !

 + 

Pour une entrée originale, les servir accompagnés d'un lit de salade et de quelques tranches de magret de canard fumé.

Tarte à l'oignon

Pleine de saveur et facile à faire...

Pour une tarte de 6-8 personnes (ou 8 tartelettes) / cuisson : 15 + 20 minutes
Difficulté : ★

Pâte brisée
- 250 gr de farine de blé
- 100 gr de beurre doux ramolli
- 1/2 c. à c. de sel fin
- environ 1/2 verre d'eau

Garniture
- 4 gros oignons
- 1 noix de beurre (ou 1 c. à c. d'huile)
- 2 c. à s. de farine
- 1 c. à c. de poudre de 4 épices (ou noix de muscade)
- sel et poivre

La pâte brisée

Dans un saladier, mélanger la farine et le beurre ramolli, en écrasant le beurre du bout des doigts pour obtenir un "sable grossier".

Verser petit à petit l'eau, tout en mélangeant, jusqu'à obtenir une boule. Ne pas pétrir la pâte.

Fraiser* la pâte deux fois (*l'écraser avec le plat de la main et la remettre en boule).

La recouvrir d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur.

La garniture

Émincer les oignons et les faire revenir avec une noix de beurre dans une poêle, sur feu doux (les oignons ne doivent pas colorer).

Assaisonner avec la poudre de 4 épices, le sel et le poivre (dosage à ajuster selon les goûts).

Ajouter les 2 c. à s. de farine et mélanger.

Verser la crème fraîche liquide et laisser mijoter pendant 10 minutes environ (jusqu'à épaississement de la texture).

Le montage

Préchauffer le four à 200°C.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte brisée et garnir le moule à tarte.

Y verser la préparation aux oignons et enfourner à 200°C pendant 20-25 minutes.

C'est prêt, bon appétit  !


  +  

- La pâte brisée crue se congèle très bien. Pour s'en servir, il suffit de la mettre au réfrigérateur la veille.

- Si la pâte crue est un peu trop mouillée, saupoudrer un peu de farine sur le dessus avant de l'étaler.

Chou chinois aux épices

Croquant et épicé, j'adore....

Pour 4 personnes / cuisson : 8 minutes
Difficulté : ★

- 750 gr de chou chinois
- 1 c à soupe d'huile d'arachide
- 1 c à soupe de gingembre frais finement râpé
- 15 gr d'ail finement haché
- 1 c à café du curry en poudre
- 1 c à soupe et demie de vin de riz de shaoxing ou de xérès sec
- 1 c à soupe de sauce soja foncée
- 1 c à café de sauce soja claire
- 1 c à café de sauce au piment épaisse
- 2 c à café de sucre
- 5 cl de bouillon de poulet
- poivre noir
- 1 c à soupe d'huile de sésame

Séparer les feuilles du chou chinois, les laver et coupez les en bandes de 3 cm de large.
Préchauffer un wok sur feu vif. Versez-y l'huile et quand elle est bien chaude et légèrement fumante faites-y
revenir le gingembre, le curry et l'ail quelques secondes, puis les feuilles de chou.
Ajouter le reste des ingrédients, à l'exception de l'huile de sésame et du poivre noir.
Baisser le feu et laisser frémir le tout 8 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre.
Avant de servir, incorporer l'huile de sésame en remuant bien, mettre un peu de poivre noir, c'est prêt !

 + 
Un accompagnement original qui se marie bien avec les viandes blanches.
Pour ceux qui n'aiment pas trop épicé, enlever la sauce au piment...

Brick au boeuf

Pour un dimanche pimenté !

Pour 16 bricks / cuisson : 25 minutes
Difficulté : ★


- 300 gr de bœuf haché
- 2 oignons finement émincés
- 1 petit bocal (190 gr) de sauce tomate arrabiata (sauce tomate pimentée)
- 8 feuilles de brick
- de la mozzarella râpée (ou gruyère râpé)
- un peu d'huile d'olive
- sel et poivre

Dans une sauteuse (ou poêle), faire revenir sur feu doux les oignons émincés, avec un peu d'huile d'olive. Ne pas les colorer.

Ajouter le bœuf haché et faire revenir sur feu moyen, en détachant bien le bœuf.

Verser la sauce tomate arrabiata. Attention, elle est relevée. Pour une recette moins pimentée, ne mettre que la moitié du bocal et compléter avec de la purée de tomate.

Ajouter 1/2 verre d'eau, saler, poivrer et mélanger.

Laisser mijoter sur feu doux 15 minutes à couvert. La farce est prête.

Détacher les feuilles de brick du papier sulfurisé, et les couper en deux.

Rabattre le côté pour obtenir un rectangle.

Mettre une bonne cuillère à café de farce en bas, un peu de fromage râpé et plier en triangle (cf schéma).

Réserver dans un plat. Continuer de cette manière pour les 15 autres triangles.

S'il reste de la farce, on peut la manger avec du riz ou des pâtes.

Faire chauffer la poêle avec une cuillerée d'huile, y faire dorer les triangles de chaque côté quelques minutes.

Servir avec une belle salade, c'est un régal !

  +  
Pliage en triangle, un coup à prendre :