Pastéis de nata

De retour de Lisbonne il y a tout juste 1 mois, voila un petit moment que je voulais vous parler de cette  pâtisserie extraordinaire :
les Pastéis de Nata !

J'en ai déjà presque l'eau à la bouche rien que de penser à cette chance que nous avons eu d'en trouver à tous les coins de rues de Lisbonne, car oui, vous l'aurez compris le Pastéis de Nata est vraiment la pâtisserie par excellence du Portugal.

Une sorte de petit flan assez crémeux, que l'on déguste tiède ou froid, et que les portugais ont l'habitude de saupoudrer de cannelle ou de sucre glace...... un délice !!

Cette pâtisserie est vraiment très délicate, entourée d'une pâte feuilletée fine et croustillante, incomparable à ce que nous connaissons chez nous

Alors si vous passez un de ces jours par ce joli pays qu'est le Portugal, n'oubliez pas de goûter cette petite merveille, et si vous vous trouvez à Lisbonne, faites un détour par l'incontournable fabrique  "Pastéis de Belém", la seule depuis 1837 à vendre les "Pastéis de Belém", recette originale des pastéis de nata vendus à travers le reste du pays.

Vous ferez sûrement la queue, mais une chose est sûre, vous ne regretterez pas le détour !

La finesse de la pâte et la légèreté de la crème..... hummmm...! on pourrait en avaler des dizaines !

Le secret ? chut.... il est bien gardé, et c'est tout le charme de cette pâtisserie, souvent copiée, mais rarement inégalée !

Cela dit, si cela vous tente, vous trouverez la recette des Pastéis de nata dans le tout premier numéro de la superbe revue "180°C des Recettes et des Hommes" vous vous souvenez j'avais fait un petit post il y a quelques mois ? Bernard Laurance, le blogueur culinaire le plus persévérant du web vous y livre tout ! après  des dizaines de dégustations à Belém et..... 35 essais en cuisine !

Quand je vous disais que cette pâtisserie est une merveille.....

Pastéis de Belém Rua Belém n°84 a 92 1300 Lisboa, Portugal

180°C des recettes et des hommes

A mi-chemin entre le livre et le magazine, un très joli ouvrage.....

19,90 euros, n'est ce pas un peu cher pour un magazine, un de plus, qui parle de cuisine ?

J'ai bien cru à l'arnaque, même si d'emblée je remarque la qualité du papier, la mise en page, les photographies, le style simple, épuré, légèrement luxueux...

J'ai envie de poursuivre.....

C'est alors que je découvre un magazine différent
On y voit des recettes, toutes savoureuses, de saison, nombreuses - environ 50 par parution
De la technique, mais juste ce qu'il faut
Et surtout des visages,
... des vrais, des passionnés, à travers de magnifiques portraits
Points de vue, reportages, évasion.... avec toujours une large part dédiée à l'image
Et de la générosité, au fil des pages, sans relâche...
Les couleurs sont belles, authentiques
Tout est soigné, pour le plaisir de la  lecture
.... et le plaisir des yeux

Alors, si on commençait une collection?

180°C est un magazine semestriel, disponible chez tous les libraires indépendants

Les pâtisseries de Sadaharu AOKI

Mon adresse gourmande ! depuis le temps que je rêvais de pousser sa porte....

J'ai toujours aimé la bonne pâtisserie française
Et je n'aurai jamais imaginé être attirée par des pâtisseries faites par un japonais !
Mais Sadaharu AOKI n'est pas n'importe qui....
Né à Tokyo en 1968, il est diplômé de l'école de cuisine Machida
Il arrive en France en 1991, et c'est avec Jean Millet (et son célèbre Millefeuilles) puis Couderc à Paris qu'il fait ses classes....
Trés doué, il commence à se faire connaitre en collaborant avec les restaurants et hôtels les plus huppés de la capitale,  et c'est en 2001,
après plusieurs récompenses, qu'il ouvre sa toute première boutique

Son talent ?
Mêler le savoir faire occidental de la pâtisserie française aux arômes singuliers de son japon natal
Il pousse le raffinement dans l'exploration de nouvelles textures, la subtilité dans les accords de saveurs

Ses pâtisseries sont d'un grand raffinement, toujours superbes à regarder, et parfaitement équilibrées

A découvrir absolument : le "Bamboo" (Opéra au thé matcha), les éclairs au sésame noir et aussi les chocolats.....

Les boutiques :
- 35 rue de vaugirard 75006 Paris
- 25 rue de Perignon 75015 Paris
- 56 bd de Port Royal 75005 Paris
- et aussi la boutique "Lafayette Gourmet" 40 bd Haussmann 75009 Paris

Chocolat Van Houten

Toujours en avoir une boîte dans son placard

Si comme moi vous aimez le chocolat, celui qui a vraiment goût de chocolat et pas d'autre chose, et bien c'est celui ci que vous devez avoir. Il est 100% pur cacao, dégraissé et non sucré, sa texture est fine, son goût authentique.

Il est l'ingrédient parfait du chocolat chaud au coin du feu, des brownies et de toutes les gourmandises cacaotées.

Sur chaque boîte et sur le site de Van Houten, vous trouverez des recettes originales et simples à réaliser.

Van Houten, le site internet : http://www.vanhouten.fr

La chouquette de chez David

Pas n'importe quelle chouquette

Nous sommes toutes les 3 unanimes sur cette gourmandise.
LA chouquette de chez David, un petit plaisir surprenant et vraiment unique. Un chou, recouvert de sucre en grains, de sucre glace, et le meilleur est à l'intérieur : une crème fouettée, légère et parfumée à la vanille.
Hummmmm... que c'est bon ! Inutile d'en prendre trop, 2 pièces suffiront à vous régaler (bon ok 3 pour les très gourmands)
Chez David, il y a aussi des berlingots, de la guimauve, des cup-cakes.
David, marché des Grands Hommes à Bordeaux.

Kusmi Tea

Des thés parfumés, originaux et parfois surprenants ..

Je consomme une grande quantité de thé, avec le temps je ne buvais quasiment plus que du Earl Grey. Et puis j'ai rencontré Kusmi..

Il y a quelques mois, nous avons été invitées à une super soirée de filles, la Kusmi Tea party, à la boutique de Bordeaux. L'occasion de découvrir un peu plus leurs produits, et j'ai finalement succombé à certains thés vraiment hors du commun, des thés à partager parfumés et légers à la fois.

L'Algothé (thé de Chine, menthe et algue), bien qu'il ne soit pas fait pour cela, est vraiment délicieux glacé. Je le prépare normalement, puis le verse dans une bouteille en verre avec quelques feuilles de menthe. Une fois refroidi, je le mets au frigo quelques heures, et c'est aussi simple.

Pour la version 'hiver' mon préféré est le thé Euphoria, mélange de maté grillé, chocolat et orange.
Et pour ce printemps j'ai choisi le BB détox, vraiment délicat et léger, thé vert et maté avec des notes de pamplemousse.

Kusmi Tea le site : http://www.kusmitea.com/
A Bordeaux : 63 rue Porte Dijeaux
Et maintenant à Bègles : centre commercial Rives D'Arcins

Thé "Pleine Lune"

Quel plaisir de faire infuser ces délicates feuilles après une bonne ballade au grand air, se réchauffer les mains sur la tasse bien chaude, papoter de choses et d'autres, prendre le temps...

Hum, j'adore ces dimanches après-midi !

Je partage avec vous ce lien car ce thé est l'un de mes préférés : thé noir "Pleine Lune" de chez Mariage Frères, à l'arôme subtil d'amande.
Vous sentez ce parfum ?

Pour les bordelais, vous le trouverez à la Boutique du Thé (rue des remparts).

Oliviers & Co

source image : O&Co

Petit clin d’œil sur les produits d'Oliviers & Co, que j'utilise régulièrement pour agrémenter mes plats.



J'aime... l'huile d'olive au basilic pour assaisonner mes salades de tomates. Associée à quelques gouttes de vinaigre balsamique, c'est un vrai régal.

Il y a d'autres merveilles comme les condiments, à utiliser comme un vinaigre : au miel / gingembre, à la pomme, à l'origan... Je vous laisse choisir.

Pour les bordelais, il y a une boutique rue des Remparts, où vous y découvrirez de nombreuses idées recette.

source image : O&Co